Unsere Lieferanten haben Gesichter

Für die Herstellung unserer Fleisch- und Wurstspezialitäten beziehen wir Tiere aus der Region – von Landwirten, die wir persönlich kennen:

• Strohschweine – Josef Gelb, Merching
• Strohfärsen – Josef Steber, Ried bei Mering
• Milchkälber – Andi Völk, Oberostendorf/Lengenfeld
• Merino-Landschafe – Josef Völk, Weil bei Landsberg

Kurze Transportwege und eine hohe Produktfrische sind für uns selbstverständlich. Durch die Übernahme und stetige Modernisierung des Landsberger Schlachthofs haben wir einen wichtigen Schritt in die richtige Richtung gemacht: Unsere Tiere kommen aus der Region – wir verarbeiten sie direkt hier und produzieren für die Region. Diese enge Zusammenarbeit schafft Transparenz, stärkt die heimische Landwirtschaft und trägt zum Erhalt unserer Kulturlandschaft bei.

„Alles, was vier Hax’n hat, schlachten wir selbst.“

Unser Prinzip: Wir verwerten das ganze Tier – nicht nur Edelteile. Lediglich bei Dry Aged Beef reicht unsere eigene Schlachtung nicht aus, da wir nicht ausschließlich für Rinderrücken schlachten können.
Früher haben wir Rindrücken aus Deutschland über eine Erzeugergemeinschaft bezogen. Doch unser Anspruch an Qualität, Fleischrinderrassen und Weidehaltung hat uns weitergeführt – nach Irland.

Irish Prime Beef – Premiumqualität von der grünen Insel
Unser irischer Partner ist ein mittelständischer Familienbetrieb, der unsere hohen Anforderungen an Tierhaltung und Fleischqualität erfüllt. Und was uns besonders wichtig ist: Wir beziehen das Fleisch direkt – ohne Zwischenhandel.

Unser Prinzip bleibt: Regionalität zuerst. Aber wenn es um herausragende Qualität geht, setzen wir gezielt auf weltweite Spitzenprodukte. Diese Verbindung aus Handwerk, Heimatverbundenheit und Offenheit für das Beste macht uns aus.